Quesería Aramendia
Quesos con el sabor de la oveja latxa, los pastos de Andía y la tradición pastoril.
¿Qué la hace imprescindible?
Un proyecto familiar
Javier y Laura Aramendia continúan el legado de su padre, Juan Luis Aramendia, elaborando queso y requesón de oveja latxa a partir de la leche de su propio rebaño, del cuidado de los animales y el conocimiento del pastoreo.
El paisaje convertido en queso
Las ovejas pastan entre los prados de Azkona y la sierra de Andía, proporcionando una leche de gran calidad que da origen a quesos con personalidad propia, elaborados combinando la sabiduría tradicional con técnicas actuales.
Una experiencia auténtica junto al túnel de Lizarraga
Además de la quesería, la familia gestiona la histórica Borda del Túnel de Lizarraga, un espacio con más de sesenta años de tradición pastoril donde es posible degustar productos caseros de temporada y adquirir directamente sus quesos y requesones.
Cuándo visitar
Cualquier época del año es adecuada para descubrir la quesería o acercarse a la Borda del Túnel de Lizarraga, donde la familia recibe a quienes desean conocer de cerca su trabajo y degustar sus productos.
Ideal para
Cómo llegar
La Borda del Túnel de Lizarraga, km 25,7, Lizarraga, Navarra. Teléfono: +34 948 542 020 / +34 652 499 008
Más información
Quesería Aramendia nace de una larga tradición ganadera ligada al pastoreo de oveja latxa en Azkona, al pie de la sierra de Andía. Hoy son los hermanos Javier y Laura Aramendia quienes continúan el oficio heredado de su padre, manteniendo un proyecto familiar en el que la calidad del queso comienza mucho antes de entrar en el obrador: en el cuidado diario del rebaño y en el respeto por los ritmos de la naturaleza.
La leche procede de sus propias ovejas, alimentadas en los pastos del entorno, lo que aporta al queso un carácter estrechamente ligado al territorio. Durante la elaboración, cada pieza pasa por un proceso artesanal donde el trabajo manual sigue teniendo un papel protagonista, desde el manejo de la cuajada hasta el prensado y la maduración.
Además de queso de oveja latxa, la familia elabora requesón y comercializa sus productos directamente desde la quesería de Azcona, en comercios de la zona y en la Borda del Túnel de Lizarraga, un antiguo refugio pastoril con más de seis décadas de historia convertido hoy en un espacio donde tradición, gastronomía y paisaje se encuentran.
Aunque no organizan visitas guiadas, Javier y Laura siempre reciben con cercanía a quienes desean acercarse a conocer su trabajo. Compartir una conversación, descubrir el oficio de pastor y degustar un queso nacido entre los pastos de Andía forman parte de una experiencia auténtica que refleja la esencia del mundo rural de Tierra Estella.
