Quesería Urrizaga
Una quesería de tradición pastoril con quesos de sabor intenso y carácter de montaña.
¿Qué la hace imprescindible?
Queso de pastor con identidad propia
Elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja latxa, bajo la Denominación de Origen Idiazabal, cada queso refleja el paisaje de la Sierra de Urbasa y el saber hacer transmitido de generación en generación.
Del pasto a la mesa, sin intermediarios
Mari Mar Castro y Miguel Ángel Iriarte controlan todo el proceso: manejo del rebaño, ordeño, elaboración de los quesos y maduración. Un modelo de producción integral que garantiza autenticidad, trazabilidad y carácter.
Premiada trayectoria
Primer premio en el Concurso de Queso de Pastor de Navarra en el 2009 y destacados reconocimientos en concursos de Urbasa-Andía y Euskal Herria, que avalan su excelencia.
Cuándo visitar
La quesería puede visitarse durante todo el año.
Ideal para
Cómo llegar
Para senderistas que recorran el entorno del Parque Natural de Urbasa-Andía o visiten el cercano Monasterio de Iranzu, Abárzuza es un alto natural en el paseo y un punto imperdible para conocer el producto local.
Para cicloturistas que recorren el valle, Abárzuza es una parada ideal en el paseo y un punto imperdible para conocer el producto local. En coche Desde Estella-Lizarra, tomar la NA-718 en dirección Abárzuza. El trayecto dura aproximadamente 15 minutos. La quesería se encuentra en el núcleo urbano, bien señalizada. En autobús Las líneas interurbanas conectan Abárzuza con Estella-Lizarra y otras localidades. Desde la parada de buses, el acceso al centro del pueblo es sencillo y a corta distancia.
Más información
La historia de esta quesería está íntimamente ligada al oficio de pastor en la Sierra de Urbasa. Miguel Ángel Iriarte Seguín aprendió de su padre el manejo del rebaño y la elaboración tradicional del queso, un conocimiento que hoy continúa junto a su esposa, Mari Mar Castro Sanz.
Sus aproximadamente 150 ovejas latxas de cara negra pastan en los prados de altura que dan nombre a la quesería: Urrizaga. Esa leche recién ordeñada es la base de un queso que madura al menos dos meses, desarrollando un perfil aromático intenso y mineral, propio del entorno montañoso.
Quesos de pasta compacta, aroma profundo y notas marcadas de leche de oveja, manteca, frutos secos y un elegante punto especiado. Un perfil potente y persistente, reconocido en numerosos certámenes, entre estos el Primer Premio en el XXVIII Concurso de Queso de Pastor de Navarra (2009).
Quesería Urrizaga forma parte de la asociación Artzai Gazta, que agrupa a pastores-elaboradores de queso de oveja latxa de los territorios de Araba, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra, ámbito de actuación de la Denominación de Origen Idiazabal y con control integral de toda la cadena productiva dentro del ámbito de la D.O. Idiazabal: manejo del rebaño, alimentación, parto y ordeño, elaboración y maduración del queso hasta su presentación en el mercado. Una garantía de autenticidad y de continuidad de un modelo ancestral que sigue plenamente vigente.
